भारत की रसोई अपनी विविधता और स्वाद के लिए जानी जाती है। हर राज्य में कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो परंपरा और स्वाद दोनों का बेहतरीन संगम पेश करते हैं। यदि आप अपनी थाली को खास बनाना चाहते हैं, तो इन चार पारंपरिक व्यंजनों को जरूर शामिल करें – वेज अंबोली, दालमा, काकरा पीठा और फरे। ये न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी हैं।

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वेज अंबोली – महाराष्ट्र का हल्का और पौष्टिक व्यंजन

वेज अंबोली महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है। यह चावल और दाल के खमीर वाले मिश्रण से बनाया जाता है और पैन पर कम तेल में पकाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि यह पचने में आसान है और प्रोटीन व कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन कॉम्बिनेशन प्रदान करता है। इसे नारियल की चटनी या टमाटर चटनी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

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दालमा – ओडिशा की सादगी में छिपा स्वाद

ओडिशा का प्रसिद्ध व्यंजन दालमा अरहर की दाल और मौसमी सब्जियों से तैयार किया जाता है। इसमें कद्दू, गाजर, बैंगन और कई तरह की हरी सब्जियां शामिल होती हैं। दालमा में डाले जाने वाला पंचफोरन मसाला और घी का तड़का इसे खास बनाता है। यह डिश हाई-फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है और सेहतमंद रहने में मदद करती है।

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काकरा पीठा – त्योहारों की मिठास

त्योहारों पर बनने वाली काकरा पीठा पारंपरिक मिठाई है। इसे गेहूं के आटे और गुड़ से तैयार किया जाता है और देसी घी में तलकर परोसा जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम यह डिश स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी देती है। हालांकि इसमें घी और गुड़ की मात्रा ज्यादा होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।

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फरे – सेहत से भरपूर स्नैक

उत्तर भारत का पारंपरिक स्नैक फरे सेहत का खजाना है। इसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है और इसके अंदर मसालेदार दाल की फिलिंग भरी जाती है। फरे को तलने की बजाय स्टीम किया जाता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला और पचने में आसान बनता है। लो-फैट और हाई-प्रोटीन होने के कारण यह स्नैक डायट के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

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इन व्यंजनों को अपनी थाली में शामिल करना न सिर्फ स्वाद का आनंद देता है बल्कि आपको पारंपरिक रसोई की याद भी दिलाता है। तो अगली बार जब आप घर पर कुछ खास बनाने का सोचें, तो वेज अंबोली, दालमा, काकरा पीठा और फरे जरूर ट्राई करें।